Wykradamy przepis na najlepsze pączki/pùrcle od KGW Sercem Podszyte z Sierakowic

Matko, jaki zapach! Już na ulicy unosił się ten charakterystyczny słodki zapach świeżo pieczonych pączków. Ciągnął za nos wprost do budynku naprzeciwko kościoła w Sierakowicach, gdzie swoją kuchnię ma Koło Gospodyń Wiejskich Sercem Podszyte. Ta kuchnia to ich prawdziwe królestwo. To tutaj spotykają się przynajmniej raz w miesiącu aby wspólnie spędzić czas przygotowując pyszności czy omówić sprawy organizacyjne - organizację festynów, konkursy, warsztaty dla dzieci.

Dzisiaj w kuchni działają cztery członkinie: Urszula Miotk, Barbara Wróbel, Halina Chrzanowska i prezeska Agnieszka Bronk. Mówią, że dla nich Koło to najlepsze lekarstwo na depresję. Dzisiaj też panuje radość – dziewczyny są mistrzyniami humoru i każdą sytuację kryzysową rozbrajają śmiechem. Koło pozwala im dzielić się talentami i doświadczeniem. Nie inaczej jest dzisiaj. Pani Halinka zna przepis na pamięć i dzisiejsze gotowanie w całości opiera się na jej doświadczeniu.

Przepis na pyszne pączki/pùrcle Pani Halinki z KGW Sercem Podszyte:

80 g masła

70 g cukru

50 g drożdży

200 g mleka

5-6 żółtek

pół kg mąki

odrobinę soli

skórka cytryny zmieszana z cukrem

do tego spirytus - 2 łyżki (do oleju też dodamy spirytus - ten trik sprawi, że pączki nie wchłoną oleju)

Wyrabiamy ciasto i pozostawiamy na około 1 godzinę aby wyrosło. Następnie formujemy kuleczki (możemy wykrajać szklanką). Nadzienie z domowych konfitur możemy dodać już na etapie formowania kulek. Pozostawiamy na kolejną godzinę aby dalej rosły. Jeśli chcemy mieć rzadsze nadzienie (w naszym przypadku domowej roboty ajerkoniak) dodajmy je później, po wypieczeniu – naszprycujemy pączki za pomocą strzykawki.

Dziewczyny z KGW mają swój trik. Pączki smażą w misce emaliowanej, ponieważ jest szeroka. Tak pączki piekły nasze babcie. Ważna jest odpowiednia temperatura oleju. Przy 180 stopniach wyrosną piękne i się nie będą przypalały.

Zapytana, kto ją nauczył gotować, uśmiecha się i mówi:

Pierwsze pączki są już gotowe. Stygną na stole obok. Wyszły piękne, takie jak należy, z białą obwódką. Za oknem widok na kościół. Czas przygotować polewę.

Robi się głośno, kiedy Agnieszka mieli cukier na puder w nowoczesnym młynku. 30 sekund, obroty 10.

Nad świeżo zmielonym cukrem pudrem unosi się słodki pyłek. Za chwilę stanie się składnikiem polewy. 

W kuchni panuje energia twórcza, żywiołowa. Dziewczyny z pasją pichcą, smakują, wspólnie zastanawiają się, czy coś dodać. Gotują całym sercem.

Kiedyś nie mówiło się Tłusty Czwartek, tylko to były Zôpùstë . Trwały od niedzieli do wtorku. Jadło się pùrcle, legùminã, chrustë...

Pączki już oblane polewą, wciąż jeszcze ciepłe, kuszą aby spróbować. Czas na degustację. Wyszły pączki jak poezja. Śmietankowe, pulchne, aromatyczne… 

A ile Wy dzisiaj zjedliście?