Kaszubskie ślimaki rarytasem Francuzów - zobacz, jak wygląda hodowla

Kaszuby są pełne tajemnic. Poza kurami, bydłem czy trzodą chlewną na terenie powiatu znajdziemy również hodowców ślimaków. W regionie znajdują się dwa takie miejsca. Jedno w gminie Sierakowice, drugie zaś w gminie Żukowo. Sprawdziliśmy, jak wygląda taka hodowla.

Mięso ślimaka w Polsce nie jest popularne, a jednak posiadamy ich hodowle. Nasz kraj od wielu lat jest cenionym producentem i dostawcą ślimaków na rynki Europy Zachodniej, w tym do Francji i Hiszpanii. Według danych Głównego Urzędu Statystycznego w 2015 roku ilość eksportowanych ślimaków przekroczyła 250 tys. ton. Warto dodać, że jeden osobnik waży średnio 20 gramów, więc rocznie na zachód wyjeżdża ich ponad 6 milionów.

Ślimaki znalazły zastosowanie głównie w przemyśle spożywczym oraz kosmetycznym. Do celów konsumpcyjnych wykorzystuje się nogę, kołnierz oraz fragment płaszcza ślimaka. Po zakończeniu tuczu ślimaki przeznaczone na kulinaria zbiera się a następnie podaje się hibernacji. W takim stanie, obniżonej aktywności lecz żywe są transportowane do zakładów przetwórczych. Tam przygotowuje się z nich półprodukty, czyli mięso zamrożone lub jako gotowe dania do spożywania. Oczyszczone muszle służą do serwowania posiłków.

W kosmetyce najbardziej pożądanym składnikiem jest śluz ze ślimaków. Ma on wiele składników dobroczynnych dla skóry. Wytwarzane z niego produkty mają właściwości hypoalegiczne.

Zbiory sezonowe

Okres zbiorów ślimaków jest we wrześniu. W tym czasie dorosłe osobniki gromadzi się w specjalnych workach siatkowanych i przez kilka dni płucze się je wodą, by pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń wydalanych z przewodów pokarmowych. Następnie doprowadza się do odpowiedniej temperatury powietrza, by się zahibernowały i w takiej postaci sprzedawane są zakładom produkcyjnym, które zajmują się obróbką. W Polsce znajduje się tylko 10 takich miejsc.

Specjalne, ślimacze ławeczki

Hodowla ślimaków znajduje się na zewnątrz. Na części terenu znajdują się ławeczki, na które jest wysypywana specjalna pasza. Pomiędzy nimi znajduje się roślinność oraz system nawadniający, dzięki któremu utrzymywana jest odpowiednia wilgotność. Wielkość poletka uzależniona jest od tego, ile ślimaków chcemy uzyskać. Dookoła znajduje się płotek, który uniemożliwia ucieczkę zwierzętom oraz chroni je przed drapieżnikami.

Na przełomie marca i kwietnia trwa okres rozrodczy ślimaków. Przenosi się je na specjalne stoły reprodukcyjne, gdzie składają jajka do donic z ziemią. W takich pomieszczeniach trzeba zadbać o odpowiednią wilgotność, temperaturę, światło i żywienie. Gdy małe ślimaki się wykluwają, można przenieść je na zewnątrz, jednak należy pamiętać o zapewnieniu odpowiednich warunków do życia.

Bezbolesne hodowanie

Hodowanie ślimaków nie jest bardzo wymagające. Trzeba zapewnić im odpowiednie warunki, a następnie doglądać i karmić. W żaden sposób mięczaki te nie wpływają na zanieczyszczenie środowiska.

Koszt wyprodukowania jednego kilograma ślimaka to około 5 zł. Na skupie sprzedawane są za około 10 złotych.