Przyrządzali fantazyjne dania z ryb i owoców morza. Międzynarodowy konkurs gastronomiczny w ZSP w Somoninie

Młodzież z siedmiu szkół z Polski i Węgier w czwartek rywalizowała w międzynarodowym konkursie gastronomicznym Oliviera Roellingera, który zorganizowano w ZSP w Somoninie. Uczestnicy przyrządzali finezyjne dania z takich ryb jak - karp, halibut, sandacz, czy tuńczyk a także skorupiaków - krabów, raków i małży.

Już po raz drugi Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych w Somoninie był gospodarzem konkursu Oliviera Roellingera. Ma on na celu edukację przyszłych pokoleń młodych kucharzy i specjalistów w gastronomii w zakresie ograniczoności zasobów morskich i roli, jaką mogą odegrać w przemyśle gastronomicznym. Jest on skierowany do studentów i uczniów poniżej 25 roku życia, uczących się w szkołach gastronomicznych, jak również do specjalistów w wieku poniżej 35 lat. Utworzony w 2011 roku we Francji konkurs Oliviera Roellingera rozszerzył się w całej Europie w 2016 roku.

- Kucharze są współodpowiedzialni za postrzeganie przez konsumentów, jak ważne jest zachowanie naszych zasobów oceanicznych. Jeśli ten konkurs został rozszerzony na poziomie europejskim, to dlatego, że ta świadomość wzrosła również wśród naszej młodzieży. Ci młodzi kucharze mogą przyczynić się do mobilizacji całego środowiska gastronomicznego w całej Europie - podkreśla Olivier Roellinger.

Rywalizacja konkursowa ma jednoczyć młodych kucharzy i uczniów szkół gastronomicznych oraz zachęcenie ich do promowania zrównoważonego korzystania z zasobów morskich. Głównym celem konkursu jest umożliwienie specjalistom zadawanie pytań uczestnikom i uświadomienie im, że mogą oni odgrywać kluczową rolę w ochronie zasobów.

Konkurs jest współfinansowany jest przez SeaWeb Europe i Ferrandi Paris, we współpracy ze szkołą Dinard Catering oraz Relais et Chateaux. Edycja polska konkursu jest organizowana pod patronatem Marszałka Województwa Pomorskiego.

- Po raz drugi nasza szkoła wraz ze Stowarzyszeniem Kucharzy Polskich jest współorganizatorem konkursu. Bardzo się z tego cieszymy. W jury zasiadają zarówno eksperci z Francji, jak i specjaliści związani z rybołówstwem i sztuką kulinarną w naszym regionie. Konkurs dotyczy nie tylko umiejętności przyrządzania dań z ryb, ale również ochrony zasobów morskich i jezior słodkowodnych. Uczestnicy muszą znać swoje produkty i wiedzieć jak dbać o ochronę - podkreśla Elżbieta Świętoń, dyrektor szkoły.

W konkursie wzięli udział uczniowie siedmiu szkół gastronomicznych z Polski i Węgier. Wśród uczestników było dwoje reprezentantów powiatu kartuskiego - Dawid Lejk uczeń ZSP w Somoninie oraz Aleksandra Formella z ZSP w Przodkowie.

Zadaniem uczestników było przygotowanie dwóch potraw z ryb i owoców morza. Pierwsze danie - główne może być wykonane wyłącznie ze składników podanych w regulaminie konkursu oraz dwóch dodatkowych składników. Drugie danie, którego czas przygotowania nie może przekroczyć 30 minut, powinno odznaczać się prostotą wykonania, aby można było je wykonać w codziennym gotowaniu. Ważne, aby oba dania zawierały ten sam rodzaj ryb lub owoców morza. Uczestnicy konkursu muszą dodatkowo opowiedzieć o składniku głównym w języku angielskim i uzasadnić jego wybór. Każdy kandydat musiał uzasadnić wybór gatunku i rozpatrzyć kryteria zrównoważonego rozwoju. Niektórzy kandydaci rozmawiali bezpośrednio z rybakami lub hodowcami ryb, podczas gdy inni dyskutowali z dostawcami na temat pochodzenia produktów, technik połowowych i wielkości ryb.

- To ogromny zaszczyt, że taki konkurs zawitał do Polski. To świadczy o tym, że Francuzi widzą potencjał w naszym regionie. Bardzo się cieszę z tego, że odbywa się w szkole w Somoninie to ogromne wyróżnienie dla kucharzy pomorskich. Poziom, jaki prezentuje młodzież jest różny. Są potrawy wspaniałe i bardzo smaczne, jak i takie, które wymagają jeszcze dopracowania, ale młodzież jest w szkole po to, by się uczyć zawodu i zdobywać umiejętności, a takie konkursy na pewno krzepią - podkreślał Krzysztof Szulborski, prezes Stowarzyszenia Kucharzy Polskich, członek jury.

Pod koniec praktycznej części konkursu, trzy pierwsze nagrody zostały przyznane: Danielowi Szȕcs z Węgier, Dawidowi Leikowi z ZSP w Somoninie i Jakubowi Kotapskiemu z ZS nr 1 w Grodzisku Mazowieckim.

Oficjalne wyniki zostaną ogłoszone podczas Światowego Dnia Oceanów - 8 czerwca w siedzibie UNESCO, gdzie otrzymają nagrody z rąk Oliviera Roellingera, obok laureatów z innych pozostałych edycji konkursu we Francji, Szwecji i Hiszpanii.

MD-Z