Wigilia firmowa i spotkanie opłatkowe. Jak nakryć stół dla dużej grupy?

Grudzień na Kaszubach to czas spotkań przy wspólnym stole. Firmy zapraszają pracowników na wigilie, stowarzyszenia i koła gospodyń organizują spotkania opłatkowe, a restauracje i pensjonaty przyjmują rezerwacje na kilkadziesiąt osób. Menu zwykle ustala się najszybciej. Na ostatnią chwilę znacznie częściej zostaje samo nakrycie stołu.

Punktem wyjścia jest liczba gości i kształt stołów. Na spotkaniach opłatkowych najczęściej ustawia się długie rzędy, bo ułatwiają dzielenie się opłatkiem i podawanie półmisków. W restauracjach często lepiej sprawdzają się stoły okrągłe, przy których łatwiej rozmawiać w mniejszym gronie.

Od kształtu blatu zależy rozmiar obrusa. Elegancko wygląda zwis obrusa sięgający 20–30 cm z każdej strony. Krótszy sprawia wrażenie przypadkowego, a zbyt długi plącze się gościom pod nogami. Przed zakupem warto więc zmierzyć blat, zamiast oceniać jego wymiary na oko.

Biel jest najbezpieczniejsza i od razu kojarzy się z wigilijnym stołem. Dobrze wygląda też odcień szampański, który jest cieplejszy i na którym drobne zabrudzenia są mniej widoczne. Mocny kolor, na przykład bordowy, lepiej zostawić na dodatki.

Przy większych przyjęciach liczy się również praktyczna strona. W sklepie internetowym NamiotPro obrusy są szyte z gabardyny, także w wersji plamoodpornej, i dostępne w rozmiarach na stoły okrągłe oraz prostokątne. Taka tkanina zwykle mało się gniecie, co doceni każdy, kto prasował kiedyś dwadzieścia obrusów w jeden wieczór.

Papierowa serwetka jest wygodna, ale przy barszczu i pierogach jedna zwykle nie wystarcza. Po godzinie na stole leży stos zmiętego papieru, który psuje efekt nawet starannie przygotowanej dekoracji. Serwetka z tkaniny zostaje na kolanach przez cały wieczór, a po praniu można jej użyć ponownie.

Dlatego restauracje i organizatorzy przyjęć często wybierają serwetki materiałowe. Standardowy rozmiar to 40 na 40 cm, a komplety liczą od dziesięciu do nawet dwustu sztuk. Na święta najczęściej wybiera się kolor biały, bordowy, czerwony lub ciemnozielony.

Na wigilijnym stole tradycyjnie pojawia się sianko pod obrusem i opłatek na talerzyku. Przy dużej grupie opłatek warto rozłożyć w kilku miejscach, żeby nikt nie musiał po niego sięgać przez pół stołu. Dekoracje na środku powinny być niskie. Gałązki jodły, szyszki i świece w szkle wyglądają odświętnie, a nie zasłaniają osób siedzących naprzeciwko.

Warto też pamiętać o miejscu na półmiski. Jeśli potrawy są podawane na stół, dekoracja nie powinna zajmować więcej niż wąski pas pośrodku. Na jedno nakrycie dobrze jest przewidzieć około 60 cm szerokości, wtedy goście nie siedzą zbyt ciasno.

Nie trzeba kursu, żeby stół wyglądał odświętnie. Sprawdzają się trzy proste sposoby:

• kieszonka na sztućce, do której można włożyć też gałązkę jodły,

• choinka, czyli serwetka złożona w trójkąt z zachodzącymi na siebie warstwami,

• zwykły prostokąt przewiązany sznurkiem lub wstążką, z małą ozdobą na wierzchu.

  Reklama

Warto złożyć jedną serwetkę na próbę i zmierzyć czas. Przy stu nakryciach nawet pół minuty na sztukę oznacza prawie godzinę pracy dla jednej osoby.

Tradycja mówi o jednym dodatkowym nakryciu dla niespodziewanego gościa. Przy dużej grupie warto podejść do niej praktycznie i przygotować kilka zapasowych kompletów. Ktoś dojdzie w ostatniej chwili, komuś serwetka spadnie na podłogę, a obsłudze przyda się czysta pod ręką.

Dobrze jest też ustalić, kto i kiedy nakrywa. W świetlicy czy remizie zwykle robią to wolontariusze, którzy mają na to niewiele czasu przed przyjściem gości. Gotowy plan stołów i policzone komplety bardzo ułatwiają im pracę.

Plamy najłatwiej usunąć, gdy tkanina trafia do prania jeszcze tego samego lub następnego dnia. Zawsze warto sprawdzić zalecenia na metce. Gabardynę zwykle pierze się w 40 stopniach. Po wysuszeniu obrusy i serwetki dobrze jest przechowywać złożone na płasko, w suchym miejscu.

Dobrze nakryty stół nie wymaga dużego budżetu, tylko planu. Kiedy obrusy mają właściwy rozmiar, a złożone serwetki czekają na swoich miejscach, organizatorzy mogą zająć się tym, co w grudniowych spotkaniach najważniejsze, czyli gośćmi.