Przodkowo. „Działamy w klimacie” – oryginalne warsztaty w Powiatowym Zespole Szkół

W środowe przedpołudnie w szkolnej kuchni roznosiły się wyjątkowe zapachy bowiem odbywały się tam warsztaty pod nazwą „Działamy w klimacie”. Wspólne gotowanie było także pretekstem do rozmowy o generowaniu odpadów, zużywaniu zasobów takich jak woda czy energia do produkcji i transportu żywności czy dyskusji o hodowlach ryb.

Dane pokazują, że marnowanie jedzenia jest powszechne i dotyczy wszystkich, przede wszystkim gospodarstw domowych ale także całej branży gastronomicznej.

 - Temat marnowania żywności w kontekście zmian klimatu jest nam bliski od kilku miesięcy. Do tej pory to my zdobywaliśmy wiedzę, szukaliśmy sojuszników, zapraszaliśmy do współpracy partnerów, którzy działają w tym temacie i są ekspertami - mówi Kamila Kubic, która wraz z Anną Białkowską z Centrum Informacji i Edukacji Ekologicznej w Gdańsku oraz Eweliną Szczepkowską, doradcą zawodowym w Powiatowym Zespole Szkół były organizatorkami projektu.

Przygotowano we współpracy ze specjalistą – Kamilem Sadkowskim z Akademii Kulinarnej K5 w Gdyni, praktyczny warsztat z przyrządzania potraw z kuchni Azjatyckiej dla młodych ludzi, którzy swoją przyszłość zawodową łączą z gastronomią. Zdecydowano o takim wyborze, by pokazać japoński szacunek do produktu i udowodnić, że w kuchni nic nie powinno się zmarnować.

Podczas praktycznego szkolenia, młodzi ludzie wykorzystali nawet skórę z łososia, przyrządzając z niej… chipsy. Z wszystkich resztek, które powstawały w trakcie przygotowywania potraw jak obierki z warzyw czy pancerzyki krewetek przygotowano aromatyczny bulion.

W trakcie trzygodzinnego warsztatu powstały takie dania jak: brokuł z czosnkiem i sosem ostrygowym, bulion z krewetkami, grzybami szitake i smażonymi liśćmi brokuła, spring rollsy z warzywami, łosoś Teryaki, czy sałatka z marchwi, z trawą cytrynową z sezamem i octem ryżowym z mirin.

- W tym roku po raz pierwszy mieliśmy okazję gościć w naszej szkole znakomitego szefa kuchni Kamila Sadkowskiego z Akademii Kulinarnej K5 w Gdyni. Dzięki bardzo dobrej współpracy z Centrum Informacji i Edukacji Ekologicznej w Gdańsku udało nam się wspólnie zrealizować niezwykle ważny temat "Marnowania żywności" – dodaje Ewelina Szczepkowska, doradca zawodowy w Powiatowym Zespole Szkół w Przodkowie.

Projekt finansuje Wojewódzki Fundusz Ochrony Środowiska i Gospodarki Wodnej w Gdańsku.