Tłusty czwartek

Tłusty czwartek to ostatni czwartek karnawału przed środą popielcową. Tego dnia dozwolone jest obżarstwo, nie patrzy się na kalorie tylko na pączki, faworki i inne pyszne potrawy, których w sklepach jest od wyboru do koloru. Niektórzy jeszcze według tradycji wolą piec te łakocie w domu... Zapytaliśmy przedszkolaków, czym jest według nich jest "tłusty czwartek"...

Tomek, 4 lata – w tłusty czwartek idzie się do pracy. Mama pracuje. Ten dzień nazywa się tłusty czwartek, bo się tak nazywa...
Przemek, 4 lata – moja mama tego dnia też pracuje i piecze jeszcze. Obiad. Ten dzień jest tłusty, bo jest tłuszcz wszędzie...
Kamil, 4 lata – moja mama pracuje wtedy w szkole. W dużej szkole, a tata sobie gra na komputerze. Ja patrzę jak tata gra. Moja mama piecze placki wtedy z ziemniaków.
Sonia, 3 lata – mama pracuje na poczcie. Nie piecze pączków, ale je kupuje.
Amelka, 3 lata – tłusty czwartek to jest tłuszcz na patelni On tam jest do polewania ziemniaków, żeby były dobre. Ja lubię bez soli ziemniaki, bo jak jest sól, to są dla mnie przesolone.
Filip,6 lat – nie mogę sobie przypomnieć. Mam ma wtedy chyba wolne i mieliśmy na obiad frytki.
Maciek, 6 lat – tego dnia robi się pączki. Smaruje je lukrem jak się upieką. Je robi albo tata albo mama. Tata mi daje ciasto i ja robię takie kulki. Robimy ich trochę dużo.
Grzesiu, 7 lat – mama tego dnia robi na obiad bulwy i klopsiki. Robimy ciasta, a my umiemy robić ciasta. Cytrynowe, czekoladowe i truskawkowe. Pomagam mamie i podjadam....
Dawid, 5 lat – tłusty czwartek jest wtedy, gdy są w sklepach pączki. Mama je kupuje. Mój ulubiony to z dżemem. Potrafię zjeść ich dużo, bo aż 2... albo nie... 10!

O przygotowania do tłustego czwartku zapytaliśmy w kartuskich cukierniach. Niestety w „Palmecie” nie zdradzono przepisu na pączki, bo jak stwierdziła pani ekspedientka „Jest to słodka tajemnica”.

„Jutro jest czynne szybciej, otwieramy już o 5 rano. Obniżamy cenę o 5 groszy na tradycyjnym pączku. Oczywiście większy wybór niż zawsze. Mamy pączki z adwokatem, czekoladą, serowe, z dżemem wiśniowym, morelowym różanym itd. Zamierzamy zamówić około 1800 wszystkich pączków” – powiedziała właścicielka sklepu „Łasuch” w Kartuzach.

Jak mówi polskie przysłowie: „Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła dobrych pączków nasmażyła”... Dla tych, którzy wolą sami piec pączki podajemy kilka przepisów:


Pączki


Najlepiej smaży się na niezbyt silnym ogniu i pod przykryciem. Gdy połowa pączka zanurzonego w tłuszczu zrumieni się, trzeba go odwrócić i dosmażyć, ale już bez przykrycia.

Temperaturę tłuszczu przed smażeniem pączków sprawdza się, wrzucając na gorący tłuszcz obrany ziemniak. Gdy zacznie się rumienić, można zacząć smażyć pączki.

Usmażone pączki i chrust najlepiej jest wyjąć na bibułę, by odsączyć je z tłuszczu. Dopiero po chwili przenosimy je na półmisek i posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.

Pączki można nadziewać różą, konfiturą z wiśni, śliwek i moreli. Można też zrobić nadzienie z budyniu śmietankowego lub waniliowego oraz ze
zmielonych orzechów włoskich wymieszanych z różą utartą z cukrem.


Składniki:
50 dag mąki,
10 dag tłuszczu: masła lub margaryny,
5 żółtek,
5 dag drożdży,
1 szklanka mleka,
10 dag cukru,
pół laski wanilii lub cukier waniliowy,
szczypta soli i 75 dag smalcu do smażenia,
dżem

Wykonanie:
Zagnieść ciasto drożdżowe z podanych składników i odstawić do wyrośnięcia. Następnie po kawałku wyciągać na stolnicę i rozwałkowywać na grubość palca. Szklanką wyciąć krążki z ciasta. Na jeden nakładać dżem, a drugim przykrywać, następnie zlepiać brzegi mocno, by dobrze do siebie przywarły. Ułożyć pączki na wysypanej mąką stolnicy lub desce i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Wyrośnięte pączki wkładać na rozgrzany tłuszcz wypukłą stroną do dołu.
Kiedy już jedna strona się zarumieni, pączek przewracamy i smażymy z
drugiej.


PĄCZKI Z SEREM


Składniki:
1/2 kg sera białego,
1 łyżka margaryny,
2 jaja,
3 szklanki mąki,
niepełna łyżka proszku do pieczenia,
łyżka soku z cytryny,
tłuszcz do smażenia

Wykonanie:
Ser zemleć i dodać do mąki wymieszanej z proszkiem, tłuszczem, sokiem z cytryny i jajkami. Wszystko to razem wymieszać. Gotowe ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm i szklanką wykroić krążki. Pośrodku każdego krążka kieliszkiem wyciąć dziurkę. Następnie smażyć na gorącym tłuszczu. Gotowe, jeszcze ciepłe pączki posypać cukrem pudrem.


OPONKI

Składniki:
0,5 kg białego sera,
2 jajka,
1 łyżka tłuszczu,
3 szklanki mąki,
łyżka proszku do pieczenia,
2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:
Zmielony ser wymieszać z mąką, tłuszczem, proszkiem do pieczenia, jajkami i sokiem z cytryny. Zagniecione ciasto rozwałkowywać na grubość 0,5 cm i wykrawać na nim krążki. Pośrodku każdego krążka wyciąć otwór. Tak przygotowane "oponki" smażyć z obu stron aż się zarumienią.


CHRUST = FAWORKI


Składniki:
50 dag mąki,
6 żółtek,
6 łyżek gęstej śmietany,
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
szczypta soli,
łyżka octu lub spirytusu,
50 dag tłuszczu do smażenia,
20 dag cukru pudru do posypania

Wykonanie:
Mąkę, żółtka, śmietanę, spirytus oraz proszek do pieczenia zagnieść i
wyrobić ciasto. Rozwałkować na cienkie placki i wykrawać pasy szerokości 4 cm, dł. 15-20 cm. Każdy naciąć pośrodku i przez otwór przewlec jeden koniec. Natychmiast po zrobieniu smażyć i gorące obsypać cukrem pudrem z dodatkiem cukru waniliowego.


ŻYCZYMY SMACZNEGO!!!


Ewelina Karczewska