Jeżeli na danie z kangura, to tylko do Sobótki

Od czterech tygodni wiele zmieniło się w Zajeździe Sobótka w Ręboszewie. Pieczę nad kuchnią objął tam bowiem nowy menadżer - Dominik Żelek. To, co w tej chwili oferuje restauracja, może zadowolić nawet najbardziej wytrawnego smakosza. W karcie menu znajdziemy bogatą paletę dań - od golonki po bawarsku poprzez sushi czy owoce morza aż po danie z kangura.

Sobótce przyświeca dewiza - dobra jakość za rozsądną cenę, co oznacza, że jest w czym wybierać. Dotychczas obowiązująca karta menu została częściowo zmieniona. W tej chwili do zajazdu można się wybrać m. in. na sushi, homary czy owoce morza. Klienci, zwłaszcza z Trójmiasta, specjalnie przyjeżdżają na pasty włoskie czy francuską zupę rybną bouillabaisse. W karcie widnieją też takie dania jak pierś z kurczaka z owocami w sosie curry, golonka po bawarsku lub królewska uczta, czyli duże krewetki smażone na maśle czosnkowym. Nie brakuje też tradycyjnych dań kuchni polskiej i kaszubskiej.

- Nie ma rzeczy, której nie umiałbym przygotować - stwierdził nowy szef kuchni. - Robię nawet pralinki czekoladowe, taka ręczna robótka - żartuje pan Dominik. -Wykonuję też własne wypieki. W weekendy oferujemy dwa - trzy rodzaje ciast. Dżemy, musy jabłkowe, powidła i dżemy własnej roboty zapełniają już naszą spiżarnię. Dzięki temu możemy oferować kuchnię typowo domową. - W menu nie brakuje też dań wegetariańskich - dodał mój rozmówca.

Karta będzie się zmieniała i rozwijała. Będą widniały w niej również, oprócz kuchni pana Dominika, kuchnie specjalistyczne. W nowym sezonie planowany jest na przykład miesiąc kuchni włoskiej, niemieckiej czy greckiej.

Dominik Żelek przez 15 lat doświadczenie zawodowe zdobywał za granicą. Był szefem kuchni i menadżerem restauracji w Niemczech, Francji i na Łotwie. Tam dobrze poznał kuchnie świata. Na przykład we Francji nauczył się gotować żabie udka, ślimaki, a nawet rekiny. Jego doświadczenie zaowocowało również tym, że goście Zajazdu Sobótka obsługiwani są języku - włoskim, angielskim, niemieckim, łotewskim i rosyjskim. Nowy menadżer mieszka na miejscu, jest więc dla klientów dostępny przez cała dobę. To ważne, gdyż Zajazd Sobótka obsługuje również gości hotelowych, których nie brakuje tam nawet o tej porze roku.

Te wszystkie innowacje są aktywnie wspomagane przez właścicieli - Danutę i Ryszarda Nickelów, którzy na stałe mieszkają w Kopenhadze i którzy prowadząc tam biuro podroży, znają tendencje europejskich hoteli i restauracji. Oni też z Danii i Szwecji przysyłają turystów na Kaszuby, którym teraz będą mogli polecić Sobótkę z dobrą kuchnią i obsługą w języku angielskim i niemieckim. Teraz też można polecić Sobótkę skandynawskim firmom działającym w Polsce. Tutaj bowiem znajdą skandynawski styl.

- Przez ostatnie pół roku byłem szefem kuchni w kartuskiej restauracji Americana i tam robiłem dla klientów to, co sobie zamówili - stwierdził pan Dominik. - Jeżeli mieli ochotę zjeść filet z kangura, to ich życzenie było spełniane. Podobnie jest w Sobótce. Wystarczy tylko nieco wcześniej złożyć zamówienie na tego typu danie.

Najbliższe plany? W każdą drugą sobotę miesiąca będą organizowane wieczorki taneczne z didżejem dla dojrzałej młodzieży po 30. Poza tym będzie się tam można wybrać na sylwestra. Odbywają się też imprezy okolicznościowe, takie jak chrzciny, urodziny czy imieniny. Dominik Żelek planuje też prowadzić catering dla firm.

- Latem chcemy przed restauracją postawić scenę i namiot, by móc w soboty i niedziele zapraszać na koncerty - poinformował nowy menadżer. - A już wiosną powstanie plac zabaw dla dzieci oraz minizoo. W specjalnie przygotowanym ogrodzeniu będą strusie, sarny, króliki, kury, kozy itp. - Mam jeszcze marzenie, aby w przyszłości kształcić uczniów w tym fachu - dodał.

Restauracja czynna jest, oprócz poniedziałków, od godziny 9 do 21, a latem godziny otwarcia będą przedłużone.

Longina Templin